Blog

Er bestaan ​​zeker koffiemythes. En waarschijnlijk worden ze gevoed door de hype die we de afgelopen jaren hebben gezien. In deze blog ontkrachten we de volgende veelvoorkomende misvattingen over koffie: 'De beste koffie komt uit Italië!' 'Kopi Luwak is de...

In deze blog gaan we het hebben over melkalternatieven voor je cappuccino. Tot een aantal jaar geleden werden de meeste cappuccino’s gemaakt met koemelk. De afgelopen tijd zijn wij als consumenten ons steeds bewuster geworden van de duurzaamheid van ons...

Latte art is in de eerste plaats een leuke manier om je klanten een beetje herkenning te bieden, een ‘Bedankt dat je bij ons koffie hebt gedronken.’ Het is ook een manier om je gasten thuis een hele leuke verrassing...

Er is geen betere manier om uw gasten in de watten te leggen of om klanten te binden dan door ze een perfect gemaakte cappuccino te schenken. Maar hoe maak je nu die perfecte kraag melk? Mooi melkschuim moet dik, zijdezacht, romig en...

Het Japanse Kalita-systeem is een minder bekend filtersysteem. Het is vergelijkbaar met de klassieke V60, maar de vorm van de filterbodum is anders. De filterbodum is een horizontaal, vlak filterbed met een doorsnede van 5 cm en voorzien van drie gaten. De...

In deze blog gaan we het hebben over het perfectioneren van koffie-extractie, meer specifiek over- en onder-extractie. We leggen de verschillende parameters uit en hun invloed op de smaak. De doorlooptijd is van groot belang voor de smaak van koffie....

Net als de aciditeit is bitterheid een andere belangrijke component van koffie. Er is altijd een minimale bitterheid aanwezig en dat is positief, omdat het de aciditeit in evenwicht brengt en ervoor zorgt dat deze minder scherp doorkomt. Zodra de bitterheid te...

Aciditeit is een essentieel onderdeel van arabicakoffie. De ene soort heeft meer aciditeit dan de andere en dat hangt vooral af van de variëteit, een mineraalrijke bodem en de hoogte. Om de aciditeit in koffie te begrijpen raden wij aan deze...

Klant: ‘Goedemorgen, ik hoorde dat jullie lekkere koffie hebben. Ik wil graag een zwarte koffie, alstublieft.’ Barista: ‘Geweldig, en welke koffie wil je? Een espresso of een filterkoffie?’ Klant: ‘Filterkoffie?’ (Fronzend) ‘Oh nee, dat vind ik niet lekker, geef mij maar...

Als koffieliefhebber ken je waarschijnlijk het verschil tussen filterkoffie en espresso. Laten we echter dieper ingaan op de details van dit contrast in onze blog. Ga met ons mee terwijl we de genuanceerde verschillen tussen filterkoffie en espresso verduidelijken. Verhouding...

In deze blog ontdek je de transformatieve reis van direct trade , waar ethische praktijken en voortreffelijke smaken samenkomen. Ontdek de impact op telers, duurzaamheid en het rijke verhaal achter elk kopje.    Inhoudsopgave Direct Trade   Ethiek Kwaliteit Kennis...

In deze blog onderzoeken we de verschillen tussen directe en indirecte handel in de koffie-industrie en onderzoeken we de beste praktijken voor ethische inkoop.  Inhoudsopgave Indirecte handel Directe handel Het evenwicht tussen directe en indirecte handel Directe eerlijke handel Indirecte...

De koffieplant wordt verbouwd in meer dan zeventig landen rondom de evenaar. De koffieteeltgebieden liggen over het algemeen tussen de 25e noorderbreedtegraad en de 30e zuiderbreedtegraad van de evenaar. Deze strook wordt ook wel de 'koffiegordel' genoemd. Je zou kunnen zeggen...