Blog

Voor de allereerste keer werd België de thuisbasis van een koffie-evenement van internationale allure: de Brussels Coffee Show. In de indrukwekkende oude treinloodsen van Gare Maritime op de Tour & Taxis site verzamelden koffieliefhebbers en professionals zich voor een weekend vol...

Welkom in de wereld van de cafeïnevrije specialty koffie. Vandaag zetten we onze cafeïnevrije koffie uit de Caldas-regio van Colombia in de kijker. Deze biedt heerlijke aroma's als bruine suiker, suikerriet en chocolade, met een full body en een lage aciditeit. Maar wat...

Om een ​​loyale consumentenbasis te behouden en tegelijkertijd nieuwe klanten aan te trekken, wenden koffiebedrijven zich steeds vaker tot semi-automatische espressomachines om hun barista-workflow te optimaliseren. Dit zorgt niet alleen voor een consistente kwaliteit, maar verbetert ook de efficiëntie, waardoor...

Hoe zet je espresso op de juiste manier? Dat is iets waar we het in deze blog graag over willen hebben. Voordat we beginnen, laten we duidelijk maken dat het zetten van espresso het onderwerp van een heel boek kan...

Een aantal jaren geleden gingen we massaal op reis naar Italië. Zittend in de warme Italiaanse zon met een knappe Italiaan(se) als gezelschap, leerden we espresso drinken en werden we verliefd. Niet alleen op de Italianen en de espresso's, maar ook op dat...

In deze blog laten we je zien hoe je verschillende koffiedranken op basis van espresso onder de knie kunt krijgen. Deze dranken worden bereid met een espressomachine en bevatten altijd een enkele of dubbele espresso als basis. Ristretto Een ristretto...

Er bestaan ​​zeker koffiemythes. En waarschijnlijk worden ze gevoed door de hype die we de afgelopen jaren hebben gezien. In deze blog ontkrachten we de volgende veelvoorkomende misvattingen over koffie: 'De beste koffie komt uit Italië!' 'Kopi Luwak is de...

In deze blog gaan we het hebben over melkalternatieven voor je cappuccino. Tot een aantal jaar geleden werden de meeste cappuccino’s gemaakt met koemelk. De afgelopen tijd zijn wij als consumenten ons steeds bewuster geworden van de duurzaamheid van ons...

Latte art is in de eerste plaats een leuke manier om je klanten een beetje herkenning te bieden, een ‘Bedankt dat je bij ons koffie hebt gedronken.’ Het is ook een manier om je gasten thuis een hele leuke verrassing...

Er is geen betere manier om uw gasten in de watten te leggen of om klanten te binden dan door ze een perfect gemaakte cappuccino te schenken. Maar hoe maak je nu die perfecte kraag melk? Mooi melkschuim moet dik, zijdezacht, romig en...

Het Japanse Kalita-systeem is een minder bekend filtersysteem. Het is vergelijkbaar met de klassieke V60, maar de vorm van de filterbodum is anders. De filterbodum is een horizontaal, vlak filterbed met een doorsnede van 5 cm en voorzien van drie gaten. De...

In deze blog gaan we het hebben over het perfectioneren van koffie-extractie, meer specifiek over- en onder-extractie. We leggen de verschillende parameters uit en hun invloed op de smaak. De doorlooptijd is van groot belang voor de smaak van koffie....

Net als de aciditeit is bitterheid een andere belangrijke component van koffie. Er is altijd een minimale bitterheid aanwezig en dat is positief, omdat het de aciditeit in evenwicht brengt en ervoor zorgt dat deze minder scherp doorkomt. Zodra de bitterheid te...

Aciditeit is een essentieel onderdeel van arabicakoffie. De ene soort heeft meer aciditeit dan de andere en dat hangt vooral af van de variëteit, een mineraalrijke bodem en de hoogte. Om de aciditeit in koffie te begrijpen raden wij aan deze...