Koffie

Wanneer koffie een waar genot wordt...

“koffie is koffie”, de tijd dat consumenten dit dachten ligt gelukkig achter ons. Samen met ons, zijn consumenten intussen veeleisender geworden en hebben we geleerd dat koffie een waar genot kan zijn net zoals een lekker glaasje wijn of een fijn gerecht.

 

Waarom is onze koffie zo buitengewoon?

De eerste stap om tot een lekker kopje koffie te komen zijn uiteraard de koffiebonen. De groene bonen worden door ons geselecteerd en vakkundig gemengd tot de ideale melange. We werken uiteraard enkel met Arabica bonen van heel verschillende origines. Ieder land of regio levert een andere koffie en heeft ook een totaal verschillende smaak. Sommige koffie's hebben eerder een acide smaak, andere veeleer een zwaar, vol aroma. Het vakkundig mengen van de verschillende bonen om tot een mooi gebalanceerde koffie te komen is de taak van de koffiebrander.

Micro-roasting process

Naast de bonen is een 2de belangrijke kwaliteitsindicator, het brandingsproces. Door het branden karameliseren de bonen en komen de natuurlijke stoffen vrij. Deze zorgen voor de smaak. De temperatuur bepaalt in grote mate de smaak. Zacht gebrande koffie zorgt voor een zachtere en lichter verteerbare koffie.

 

Hierin zijn 2 manieren te onderscheiden: de industriële koffiebranderij en de artisanale koffiebranderij.

Een industriële koffiebrander gaat de bonen op een zeer korte tijd tegen een maximale temperatuur branden. Hierdoor verliest de boon veel van zijn aroma's. De kwaliteit van de boon is in dit geval minder doorslaggevend voor de smaak gezien de fijne aroma's verloren gaan door het industriële proces.

Wij maken gebruik van het artisanale micro-roastingproces dat totaal anders tewerk gaat. Doodat de produktie kleinschalig verloopt (per 20 kg) en het volledige proces manueel wordt aangestuurd door de koffiebrander, worden de bonen kieskeurig geselecteerd De kleinschaligheid laat toe om per koffie een specifieke branding toe te passen. De temperatuur wordt laag gehouden en de bonen worden zeer langzaam gebrand zodat de bonen langzaam de tijd krijgen om goudbruin te branden. Dit zorgt voor een optimaal behoud van alle aroma.Het resultaat vindt u terug in onze koffie menu.

Obsessie

Iedere kunst start met passie. Zonder passie, geen métier. En koffie is onze 'métier'. Koffie is wat we doen en waarin we goed zijn. Onze klanten motiveren ons en drijven ons om steeds verder te gaan in het ontwikkelen van sublieme koffiebelevenis.

 

Meer dan enkel koffie leveren

Onze doelstelling is om bij onze klanten ook verder te gaan dan enkel koffiebonen leveren. Premium bonen worden slechts een hemelse koffie indien de koffie ook correct wordt gezet. Wat is het verschil tussen een echte capuccino en diegene die u doorgaans geserveerd krijgt? Hoe kan u als horeca-uitbater uw klanten binden door uw koffie? Wij delen graag onze kennis met u om uiteindelijk uw rendement in uw horecazaak te verhogen.